Bruno de Lorgues
König der Trüffel

Schreiend und singend, polternd und scherzend - das ist Bruno, wie er leibt und lebt. Einhundertzehn Kilo Leidenschaft, Liebe und Großzügigkeit, ein Mann wie ein Berg, der immer noch wächst. Aus dem kleinen Jungen Clément Bruno, der seine Großmutter so verehrte, der an das Fleckchen Erde, wo er geboren wurde, sein Herz verschenkte, erwuchs Bruno de Lorgues: Hüter kulinarischer Traditionen, schwungvoller Schöpfer, Arrangeur und geniehafter "Trüffelkönig".


Text: Gundula Luig | Fotos: Klaus Lorke

Vier Tonnen der begehrten Erddelikatessen hat der Sternekoch - seit 1992 hält er seinen Michelin-Stern in Folge - im Jahr 2002 verbraucht. Zumeist in seiner Cuisine, in der jede seiner Zubereitungen von den Aromen des Edelpilzes lebt. Aber auch für seine hauseigene Boutique "La Truffe et le Vin', einladend am kopfsteinbepflasterten Vorplatz seines Refugiums gelegen. Dort lässt sich Brunos Geist in Form von schmackhaften Köstlichkeiten (Trüffelöle, getrocknete und eingelegte Trüffel, Weine und Kochbücher des Meisters) mit nach Hause entführen.

Doch am eindrucksvollsten ist es jedesmal, den Trüffelkönig und seine genialen Delikatessen im Ambiente von Mamés einstigem Bauernhaus zu erleben. Eine Mahlzeit bei Bruno ist eine Reise durch das Universum der Trüffel, eine Hommage an die Schätze seiner provenzalischen Heimat. Manchmal erzählt er seinen Gästen Fabeln dazu oder Märchen, die zwar für Kinder erdacht, aber denen die Erwachsenen mit Freude lauschen. Jedem schenkt Bruno, dem so viel gegeben wurde, einen Funken Glück!  [...]
 

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